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닭/염소/토끼
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한국토종닭협회는 추운 겨울철에 건강도 챙기고 쫄깃한 맛도 즐길 수 있는 토종닭을 이용한 다양한 요리법을 소개했다. 



1월 31일. MBC ‘기분 좋은 날’ 프로그램에 100세까지 건강하게 지낼 수 있는 ‘토종닭 고구마찜닭’ 요리를 소개했다. 
이날 방송에 출연한 요리연구가 김영빈 씨는 “외래종 닭들은 기름지고 먹고 나면 살찔 것 같아 다이어트 걱정을 하게 된다”며 “토종닭은 가두지 않고 풀어서 키워 운동을 많이 해 지방이 낄 틈이 없어 쫄깃쫄깃하고 고소한맛이 난다”고 전했다. 

함께 출연한 한의사 김문호 씨는 “토종닭은 다이어트, 피부노화방지, 성인병예방에 좋다”며 “토종닭은 아주 뜨거운 성질을 갖고 있고, 다혈질적인 기질이 있어 겨울철 보양식으로 그만”이라고 강조했다.

 

 

 

 

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이에 앞서 1월 30일에 KBS 시사교양 프로그램에서 토종닭을 이용한 전통음식과 퓨전음식을 만드는 비법을 소개했다. 
방송에서 배화여대 식품영양과 한은숙 교수는 “토종닭에는 이노신과 글루타민산 함량이 많이 함유되어 있기 때문에 감칠맛과 구수한 맛을 낸다”고 말했다. 한 교수는 이어 “피부 노화 방지 효과가 있는 콜라겐이 많이 함유되어 있어 여성이 반드시 섭취해야할 참살이 식품”이라고 강조했다. 

요리연구가 정길선 씨는 “토종닭은 눌러봤을 때 육질이 단단하고 탄력이 있으며 색이 붉고 털구멍이 솟아 있다”고 토종닭 구별법을 소개했다. 정길선 요리연구가는 “토종닭은 육질이 쫄깃쫄깃해서 삼계탕으로 끓여먹으면 아주 좋다” 며 겨울철 보양식으로 토종닭을 강력히 추천했다. 


출처: 한국토종닭 협회

 

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